Malabar špenát: Výhody a ako pestovať a jesť to



Musím priznať, že milujem svoje zelené. Ale v lete, šalát, kapusta, kôstky a mangold, všetko zase horké, tŕpne alebo vyschne. Špenát je najhorší; zdá sa, že nenávidí slnko! Našiel som niekoľko odrôd, ktoré fungujú lepšie, ale stále nie sú skvelé. Potom som narazil na špenát malabar - všestrannú a zdravú alternatívu, ktorá v lete dobre rastie.

Malabar Spinach - Čo je to?

Malabarský špenát (Basella alba alebo Basella rubra) nie je pravý špenát, ale skôr lezenie viniča v triede samo o sebe. Medzi ďalšie bežné názvy patrí špenát z révy viniča, špenát z červeného viniča, plíživý špenát a cejlonský špenát. Aj keď to nie je pravý špenát, má rovnakú chuť.



Odroda Alba má biele kvety a zelené vinice, zatiaľ čo odroda Rubra má ružovkasté kvety a purpurovo červené vinice. Nevšimol som si rozdielneho vkusu medzi nimi.



Listy a stonka obsahujú sliz, takže sa môže po odrezaní viniča javiť ako slizký. Tento sliz je skvelým zdrojom rozpustnej vlákniny, podobne ako pektín v jablkách.

Vínna réva bude v lete rýchlo rásť až do jesene. Zomrie v zime, ale semená (ak zostanú na viniči) často padnú na zem a vyrastú nasledujúcu jar. Už niekoľko rokov mám rastliny v rovnakých kvetináčoch s mrežami a rok čo rok sa obnovujú. Semená môžete tiež zbierať a zasadiť ich budúci rok na jar.

prírodný odstrašujúci prostriedok proti moliam

Zdravotné prínosy špenátu Malabar

Malabarský špenát má vysoký obsah vitamínu A (100 gramov obsahuje približne 8 000 jednotiek), vitamínu C, železa a vápnika. Má vysoké množstvo bielkovín pre rastlinu a je tiež dobrým zdrojom horčíka, fosforu a draslíka.



Ďalším dobrým dôvodom pre konzumáciu malabarského špenátu je to, že obsahuje dobré množstvo antioxidantov, najmä beta karoténu a luteínu, ktoré sa vyskytujú v prírode sa vyskytujúcich chemikálií, ktoré pomáhajú chrániť vaše bunky pred starnutím. Rubra sa zdá byť o niečo vyššia v antioxidantoch, pravdepodobne kvôli fialovej farbe.

Ako pestovať špenát Malabar

Na rozdiel od pravého špenátu, ktorý na jeseň a na jar robí lepšie, malabarský špenát miluje horúčavu leta. Namočil som semená cez noc, aby som im dal náskok.

Rastlina v dobre odvodnenej, bohatej pôde za plného slnečného svetla. Preferuje prevýšenie 1 500 stôp alebo vyššie, ale ja som ho pestoval v Minnesote (728 stôp) a dopadlo to dobre. Nezabudnite to dobre zalievať a udržiavať vlhké. V suchom podnebí ho možno budete musieť občas zamlžať, pretože uprednostňuje vlhkosť. PH pôdy by malo byť mierne zásadité alebo okolo 7-8. Poskytnite mu mreže alebo povrazy, na ktoré môžete vyliezť - paradajková klietka funguje skvele. Urobil som chybu, keď som nechal jeden rok preniknúť do stromov a bolo ťažké ho ťažiť! Udržiavanie obsahu je najlepšou vecou na uľahčenie používania.



Nezdá sa, že by mnoho škodcov alebo chorôb napadlo špenát malabaru, takže minimálne použitie niečoho ako neemového oleja pravdepodobne nie je potrebné.

Nezabudnite nechať svoje semená na viniči alebo zbierať semená na konci leta. Na výsev budete čakať úplne novú plodinu!

Varenie so špenátom Malabar

Malabarský špenát sa môže používať surový, v šalátoch alebo ako samostatná zelenina. Môžete ho tiež použiť ako špenát v polievkach a dusených pokrmoch. Dusený malabarský špenát je skvelý a vďaka svojej mäsitej povahe prinesie viac ako konvenčný špenát.

Maslový recept na špenát z Malabar

Môj obľúbený spôsob použitia malabarského špenátu je rovnako ako mnoho iných zelených, ktoré som uvaril. Je dusená a na konci dusená kyselinou.

prísady

Na čo sa používa hydrosol?
  • 3-4 šálky malabarského špenátu, prané
  • 2 polievkové lyžice masla (alebo vyskúšajte kokosový olej pre inú príchuť)
  • štipka himalájskej ružovej soli (tu nájdete extra jemnú himalájsku soľ)
  • čerstvo mleté ​​korenie (tu nájdete organické čierne korenie)
  • šťava z jedného vápna, podľa chuti

Smery

Pridajte malé množstvo vody do hlbokej panvice a zahrejte na médium. Pridajte lístky špenátu malabarského špenátu. Para, kým nie sú vädnuté listy a nežné. Vypustite všetku zvyšnú tekutinu. Roztopte maslo na dne panvy so špenátom a pridajte soľ a korenie. Hodiť, aby kabát všetky listy. Pečieme len pár minút tekutinou z masla. Po dokončení vyberte z tepla a preneste ho do misy. Stlačte šťavu z čerstvého vápna a znova premiešajte. Podávame teplé.

Už ste niekedy pestovali malabarský špenát? Už ste niekedy jedli? Ak áno, podeľte sa o svoje skúsenosti!


O Autorovi

Carla Gozzi

Carla Gozza Sa Narodil V Modene, 21. Októbra 1962 A Žije Medzi Jej Rodnom Meste, Miláne A New Yorku. Začala Pracovať V Oblasti Módy Ako Asistent Stylistov, Vrátane Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein A Ermanno Servin. Charles Sa Tiež Zúčastňuje Ako Pozorovateľ Na Módnych Prehliadkach A Bol Tréner Vo Veľkom Štýle.